Le meilleur de l'hiver

J'adore toutes les variétés de courge merveilleux d'ores et déjà disponible et toutes les choses que vous pouvez faire d'eux. Si vous êtes un fan, aussi, prendre une copie d'une récolte de citrouilles et les courges par Lou Seibert Pappas. Une de mes recettes préférées: Courge musquée rôti avec polenta frite Sage Préchauffer le four à 400 ° F. Ligne une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Mélanger ensemble 1 livre courge butternut (pelées, semé, et les couper en cubes 1/2-inch) avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans un bol. Étaler sur plaque de cuisson et cuire 15 minutes. Remuez, tournant plus de squash, et faire cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, faire tremper 1 tasse de polenta dans 1 1 / 2 tasses d'eau froide dans un bol pendant 10 minutes. Apportez 2 tasses de bouillon de poulet à ébullition à feu vif. Incorporer le reste de polenta et de l'eau, 1 / 2 cuillère à café de sel, 1 / 4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Retour à ébullition, puis réduire la chaleur à basse et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'épaississement. Sauté de squash dans la polenta, et cuire jusqu'à ce que chauffé par. Cuillère dans un bol chaud de servir. À la RFY sage: Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il sizzles bruns et légère. Ajouter 12 feuilles de sauge fraîches, et faire sauter jusqu'à ce que croustillant. Scatter sur la polenta. Parsemer de 1 / 3 tasse de parmesan fraîchement râpé fromage; servir.